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对于2012A题芳香物质数据的一点看法！

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madio

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发表于 2012-9-9 10:24 |只看该作者 |倒序浏览

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看到网上很多网友问起来题目中所给的芳香物质数据的作用，我谈谈个人的看法，因为评价葡萄酒好坏一般就是根据感官指标和理化指标给出的，感官指标一般就是评酒师所体会到的东西，题目中主要是要让大家利用理化指标去评价酒的好坏，或者说要用理化指标达到评酒师的效果，也就是要找到理化指标和感官指标的联系，这里面感官指标肯定是由这些芳香类物质造成的，而理化指标也和这些芳香类物质相联系，所以这个数据是二者联系的纽带，只有抓住它才有可能做到利用理化指标来评价葡萄酒的好坏，也就是一个倒推的过程，从附件一里面可以知道哪些葡萄酒在评酒师认为是质量好的，然后要分析这些感官的效果是由哪些芳香类物质造成的，再推得这些芳香类物质和哪些理化指标有关，这样就建立了理化指标和感官指标之间的联系，如果这个联系可以建立，就回答了第四问的问题，就是可以直接用理化指标来判断葡萄酒的质量。

zan

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2^#

发表于 2012-9-9 10:35 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

有点道理~~~~~~~~~~~~~

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heyphoon

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发表于 2012-9-9 10:35 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

有道理

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zgbkdlm

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4^#

发表于 2012-9-9 10:38 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

顶一下~~~~

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周雷

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5^#

发表于 2012-9-9 10:48 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

有些道理，但，额，

看谁会掰乎吧

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发表于 2012-9-9 10:54 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

感觉有点意思

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7^#

发表于 2012-9-9 10:55 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

楼主的“这里面感官指标肯定是由这些芳香类物质造成的”，我不太赞同；芳香物质影响香气，而香气只是评酒师评酒的一部分....感官评价应该是有芳香类物质和理化指标共同决定的

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ICANCSVSN

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8^#

发表于 2012-9-9 10:55 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

公说公有理婆说婆有理

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笑摩戈

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9^#

发表于 2012-9-9 11:06 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

应该是理化指标可以决定感官指标，i但是肯定不能很全面，所以让我们评论是否用理化指标就可以。说不定可以先只做理化的再把感官的加进去对比着做？

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发表于 2012-9-9 11:30 |只看该作者 |招呼Ta 关注Ta

付三的东西怎么用啊

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